在南京德基廣場(chǎng)，你可以買(mǎi)到高級(jí)黑金風(fēng)的「400次熔巖泰茶」；在深圳灣萬(wàn)象城，你能喝到最接近泰國(guó)當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的古法泰奶；在上海新天地，你或許會(huì)為一杯自帶“愛(ài)豆同款”標(biāo)簽的酸奶昔排隊(duì)。這些風(fēng)格迥異、卻都在社交媒體上引發(fā)打卡熱潮的品牌——九十葉、BlackTree黑樹(shù)、Yoajung優(yōu)格家、泰柯茶園TamKoko，看似是各自賽道上的競(jìng)爭(zhēng)者，實(shí)則師出同門(mén)。它們背后，站著一個(gè)共同的行業(yè)推手：Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)。這個(gè)正在悄然構(gòu)建“甜品飲品帝國(guó)”的玩家，正以其獨(dú)特的“單品極致化+多品牌矩陣”戰(zhàn)略，為市場(chǎng)帶來(lái)一場(chǎng)關(guān)于“喝”的深度思考。

如果你近期走訪國(guó)內(nèi)頭部商場(chǎng)，不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：泰奶賽道正呈現(xiàn)出前所未有的熱鬧景象。然而，這熱鬧背后并非無(wú)序的“商戰(zhàn)”，而是一場(chǎng)精心布局的“矩陣式運(yùn)營(yíng)”。Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)通過(guò)對(duì)“泰奶”這一大品類(lèi)的精準(zhǔn)切割，布下了一盤(pán)精妙的棋局。

集團(tuán)旗下，泰柯茶園（TamKoko）以標(biāo)志性的活力橙視覺(jué)和手工現(xiàn)做的古法泰茶，扛起“大眾國(guó)民路線”的大旗。在今年1月便實(shí)現(xiàn)百店齊開(kāi)，目前已在全國(guó)開(kāi)出300余家門(mén)店，成為泰奶領(lǐng)域的新興力量。

而在消費(fèi)金字塔的頂端，集團(tuán)孵化了高端線品牌BlackTree黑樹(shù)。以高級(jí)黑金風(fēng)為主視覺(jué)，獨(dú)創(chuàng)的「400次熔巖泰茶」將泰奶與咖啡、芝士酪乳進(jìn)行三重跨界融合，口感濃郁綿密，被業(yè)內(nèi)品鑒師稱(chēng)為“可以喝的泰奶蛋糕”。其門(mén)店選址也極具象征意義，僅進(jìn)駐深圳灣萬(wàn)象城、南京德基廣場(chǎng)等高端商場(chǎng)，以“泰奶屆的黑珍珠”之姿，定義了品類(lèi)的價(jià)值上限。

在這兩者之間，還有主打“泰茶+gelato”跨界組合的OUO泰茶，憑借韓系ins風(fēng)的設(shè)計(jì)和“180%濃醇茶香”的差異化賣(mài)點(diǎn)，精準(zhǔn)捕獲了追求新鮮感和社交傳播力的年輕消費(fèi)群體。三個(gè)品牌，三種定位，三種風(fēng)格，看似“神仙打架”，實(shí)則共同織成了一張密不透風(fēng)的消費(fèi)選擇網(wǎng)——無(wú)論消費(fèi)者偏好何種風(fēng)格，最終都難逃這個(gè)集團(tuán)的“菜單”。

從街邊小店到集團(tuán)化布局：一個(gè)抹茶品牌的進(jìn)化之路

這一切的起點(diǎn)，要追溯到蘇州十全街上的一家不起眼的小店。那時(shí)，它還只是一個(gè)小小的抹茶冰淇淋店，名為九十葉。創(chuàng)始人從一杯gelato開(kāi)始，憑借對(duì)抹茶濃度的極致追求，將抹茶細(xì)分為六個(gè)等級(jí)，像紅酒一樣講究，逐漸在消費(fèi)者心中建立起“抹茶標(biāo)桿”的認(rèn)知。正是這家街邊小店，奠定了日后整個(gè)集團(tuán)的底層邏輯：用極致的產(chǎn)品力說(shuō)話。

隨著口碑的積累和團(tuán)隊(duì)的壯大，九十葉從十全街走向全國(guó)，從一家小店發(fā)展為擁有數(shù)十家門(mén)店的品牌。而在這個(gè)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)逐漸意識(shí)到，單一的品類(lèi)和品牌難以支撐更長(zhǎng)遠(yuǎn)的夢(mèng)想。于是，他們開(kāi)始探索“復(fù)制極致化方法論”的可能性，逐步孵化出泰柯茶園、BlackTree黑樹(shù)、Yoajung優(yōu)格家等品牌，最終形成了今天的Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)。從街邊一家小店到九十葉，再到飲之夢(mèng)集團(tuán)，這條路徑并非刻意規(guī)劃，而是一次次對(duì)產(chǎn)品執(zhí)著的結(jié)果，是一次次對(duì)市場(chǎng)洞察后的自然生長(zhǎng)。

從抹茶標(biāo)桿到多賽道“多點(diǎn)開(kāi)花”

支撐起這套“矩陣打法”的，是集團(tuán)及其核心團(tuán)隊(duì)對(duì)“單品極致化”理念的長(zhǎng)期踐行。該團(tuán)隊(duì)的起點(diǎn)，是被譽(yù)為國(guó)內(nèi)意式手工gelato標(biāo)桿的九十葉。這個(gè)從蘇州十全街起步的品牌，將抹茶gelato細(xì)分為6個(gè)濃度等級(jí)，像紅酒一樣講究，在抹茶愛(ài)好者心中樹(shù)立了“天花板”級(jí)別的認(rèn)知。正是這份對(duì)單一品類(lèi)的深耕與極致追求，沉淀出了一套可復(fù)制的產(chǎn)品研發(fā)邏輯和品質(zhì)把控標(biāo)準(zhǔn)，成為其不斷向外拓展的“超級(jí)孵化器”。

Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)在茶飲賽道的布局已形成完整的產(chǎn)品矩陣。黑樹(shù)的出現(xiàn)，打破對(duì)常規(guī)泰奶的限制，升級(jí)為東南亞摩登飲品，用高級(jí)黑金視覺(jué)和「400次熔巖泰茶」的創(chuàng)新產(chǎn)品，將泰奶從街頭飲品提升至“值得細(xì)品的茶飲作品”的維度，與泰柯茶園形成“傳承”與“顛覆”的雙線敘事。如今，集團(tuán)的版圖已覆蓋飲品、現(xiàn)制茶飲、抹茶、泰奶、舒芙蕾、酸奶、冰淇淋、甜品等眾多品類(lèi)。

當(dāng)前，這套方法論已被成功復(fù)制到多個(gè)賽道。從定義抹茶品類(lèi)的九十葉，到用“黑化”顛覆傳統(tǒng)泰奶認(rèn)知的BlackTree黑樹(shù)；從風(fēng)靡一時(shí)的舒芙蕾品牌fufuland，到致力于傳承經(jīng)典的連杏雙皮奶，再到從韓國(guó)引入、由團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)運(yùn)營(yíng)的酸奶和冰淇淋品牌Yoajung優(yōu)格家。Yoajung優(yōu)格家的運(yùn)營(yíng)更是展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)“國(guó)際選品+本土落地”的能力，其通過(guò)“愛(ài)豆同款”的粉絲效應(yīng)撬動(dòng)首波流量，再以“酸奶碗+酸奶昔”的客制化產(chǎn)品維持高復(fù)購(gòu)，模式清晰，打法穩(wěn)健。

生態(tài)化布局，劍指未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)

  有資深餐飲行業(yè)觀察人士指出，Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)的崛起路徑，折射出當(dāng)前餐飲行業(yè)從“單點(diǎn)突破”向“生態(tài)化布局”的深刻轉(zhuǎn)型。不同于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)依賴(lài)單一品牌的路徑，該集團(tuán)采用的是“平臺(tái)賦能、品牌組合”的協(xié)同模式。

在這一模式下，各子品牌既能保持獨(dú)立的品牌調(diào)性和客群定位，又能共享集團(tuán)的供應(yīng)鏈資源、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和渠道能力。當(dāng)多個(gè)品牌在同一商業(yè)綜合體“多點(diǎn)開(kāi)花”時(shí)，不僅能產(chǎn)生集群效應(yīng)，強(qiáng)化與商業(yè)地產(chǎn)的談判籌碼，更能通過(guò)資源共享降低單店的試錯(cuò)成本。這種“隱形冠軍”式的布局，正在為其構(gòu)建起一道難以被模仿的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

當(dāng)消費(fèi)者在糾結(jié)于今天該翻黑樹(shù)、泰柯還是優(yōu)格家的牌子時(shí)，或許并未意識(shí)到，他們的每一次選擇，都在為一個(gè)日益壯大的“飲品王國(guó)”投下信任票。而Drink Dream飲之夢(mèng)集團(tuán)的下一步，或許正如業(yè)內(nèi)人士所期待的那樣，繼續(xù)挖掘一切可能，尋找下一個(gè)值得被“極致化”的品類(lèi)，悄然重塑我們對(duì)“喝一杯”的全部想象。